精釀啤酒是個(gè)什么樣的市場(chǎng)？

  2008年3月，當(dāng)釀酒師高巖在南京注冊(cè)了“高大師精釀啤酒”，他面對(duì)的還是一片荒蕪的市場(chǎng)。

  憑借人脈，“高大師”在南京的酒吧與餐廳開(kāi)始銷售，然而消費(fèi)者對(duì)這種原料更精良也更昂貴的啤酒并不買(mǎi)賬。到2009年，“高大師”每月?tīng)I(yíng)業(yè)額不過(guò)五萬(wàn)元，難以覆蓋生產(chǎn)和人力成本。高巖感到自己如同“站在沙漠里呼喊，沒(méi)有人應(yīng)答”。

  轉(zhuǎn)變發(fā)生在2013年。那一年，“高大師”推出了中國(guó)第一支灌裝手工精釀啤酒“嬰兒肥IPA”。這支中國(guó)風(fēng)包裝的印度淡艾爾啤酒在推出后一年的銷量達(dá)到了30萬(wàn)瓶，也幫助“高大師”實(shí)現(xiàn)了盈利。

  從2008年到2013年，五年間，精釀啤酒這片“沙漠”漸漸泛起了綠意。一個(gè)顯著的變化是，精釀本是個(gè)舶來(lái)品，大躍、京A、拳擊貓等早期的精釀酒吧大都由外國(guó)人開(kāi)設(shè)經(jīng)營(yíng)，店內(nèi)售賣(mài)的瓶啤也大都是國(guó)外進(jìn)口的。慢慢地，一批較早接觸精釀的中國(guó)人由興趣轉(zhuǎn)向生意，開(kāi)始成為這個(gè)市場(chǎng)的主導(dǎo)者。2013年這一年，除了高大師，成都的豐收酒廠（道釀）、北京的熊貓精釀、武漢的十八號(hào)也先后進(jìn)入市場(chǎng)，在行業(yè)媒體imbeer愛(ài)啤酒的創(chuàng)始人周京生看來(lái)，這代表了“中國(guó)精釀啤酒革命的起點(diǎn)”。

  到2017年，想要找口好酒喝的年輕人越來(lái)越多，這個(gè)最初因興趣而聚集起的市場(chǎng)上玩家越來(lái)越多了。

  市場(chǎng)咨詢機(jī)構(gòu)英敏特2015年底完成的精釀啤酒市場(chǎng)分析報(bào)告顯示，18%的消費(fèi)者認(rèn)為自己曾經(jīng)喝過(guò)精釀啤酒。

  今年，創(chuàng)投服務(wù)平臺(tái)VCSaaS聯(lián)合imbeer推出了一份精釀啤酒市場(chǎng)報(bào)告。VCSaaS對(duì)市場(chǎng)上853家參與精釀啤酒市場(chǎng)的企業(yè)監(jiān)測(cè)顯示，自2014年以來(lái)，我國(guó)精釀啤酒市場(chǎng)參與者規(guī)模不斷擴(kuò)大，2017年截止到7月，共有超過(guò)300家精釀啤酒相關(guān)企業(yè)創(chuàng)立。